Bò bít tết không phải là món ăn có thể dùng thường xuyên trong tuần, một phần vì lượng dinh dưỡng từ thịt bò khá cao, một phần vì cách chế biến món bít tết đòi hỏi nhiều "công phu". Thực ra, món bò bít tết không khó như chúng ta thường e ngại. Hãy tìm hiểu bí quyết chế biến món bò bít tết và cùng thử nhé!
Để làm bò bít tết, có 2 loại miếng cắt thịt bò rất ngon và thích hợp để dùng cho món này, và cũng khá đắt, gọi là rib eye và loin steak, bạn có thể tìm được ở Big C hoặc Metro nhưng đó chắc chắn là thịt bò nhập, đã qua đông lạnh. Vì vậy, phương án thay thế là bạn có thể dùng thịt bò Việt Nam, chọn thăn bò và chú ý loại có những chấm mỡ trong thịt (thường gọi là mỡ luồng).
Bò bít tết có thể ăn kèm với khoai tây và một ít cà chua bi cho đỡ ngán.
Nguyên liệu: (2 người)
- 2 miếng thịt bò dùng làm bít tết
- Gia vị ướp (xem công thức ở dưới)
Công thức làm gia vị ướp:
Công thức dưới đây làm ra được 180g hỗn hợp gia vị, lượng hỗn hợp gia vị này có thể được sử dụng rất nhiều lần. Để tiết kiệm thời gian và công sức thì bạn chuẩn bị sẵn, cho vào lọ đậy kín, mỗi khi muốn làm bít tết sẽ đem ra dùng. Tỉ lệ giữa thịt và gia vị là cứ khoảng 4kg thịt thì dùng 60g hỗn hợp gia vị.
- 45g ớt bột paprika
- 30g ớt bột thường
- 2 muỗng canh cây kinh giới (cây Oregano) khô
- 2 muỗng canh húng tây khô
- 4 muỗng canh bột hạt mùi
- 4 muỗng canh bột cumin
- 4 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh tiêu đen xay
Trộn tất cả các nguyên liệu trên cho đều.
Để làm bò bít tết, có 2 loại miếng cắt thịt bò rất ngon và thích hợp để dùng cho món này, và cũng khá đắt, gọi là rib eye và loin steak, bạn có thể tìm được ở Big C hoặc Metro nhưng đó chắc chắn là thịt bò nhập, đã qua đông lạnh. Vì vậy, phương án thay thế là bạn có thể dùng thịt bò Việt Nam, chọn thăn bò và chú ý loại có những chấm mỡ trong thịt (thường gọi là mỡ luồng).
Bò bít tết có thể ăn kèm với khoai tây và một ít cà chua bi cho đỡ ngán.
Nguyên liệu: (2 người)
- 2 miếng thịt bò dùng làm bít tết
- Gia vị ướp (xem công thức ở dưới)
Công thức làm gia vị ướp:
Công thức dưới đây làm ra được 180g hỗn hợp gia vị, lượng hỗn hợp gia vị này có thể được sử dụng rất nhiều lần. Để tiết kiệm thời gian và công sức thì bạn chuẩn bị sẵn, cho vào lọ đậy kín, mỗi khi muốn làm bít tết sẽ đem ra dùng. Tỉ lệ giữa thịt và gia vị là cứ khoảng 4kg thịt thì dùng 60g hỗn hợp gia vị.
- 45g ớt bột paprika
- 30g ớt bột thường
- 2 muỗng canh cây kinh giới (cây Oregano) khô
- 2 muỗng canh húng tây khô
- 4 muỗng canh bột hạt mùi
- 4 muỗng canh bột cumin
- 4 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh tiêu đen xay
Trộn tất cả các nguyên liệu trên cho đều.
- Rửa sạch miếng thịt bò, dùng khăn sạch hoặc giấy thấm khô.
- Chà hỗn hợp gia vị đều và dày lên bên ngoài miếng thịt.
- Đặt chảo chống dính lên bếp cho thật nóng, phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo, cho miếng thịt bò vào rán ở nhiệt độ cao, thường xuyên lật miếng thịt. Thời gian nướng trên chảo tùy theo sở thích ăn tái hay chín, nhưng không nên nướng quá lâu miếng thịt sẽ bị dai, mất ngon. (nếu có vỉ hoặc chảo có rãnh nướng bít tết thì dùng vỉ thay cho chảo phẳng).
Sau khi miếng thịt vừa chín tới thì bày ra đĩa và "chiến đấu" nào!
Theo kokotaru
