 |
Tỏi và hành. Tỏi, hành tím và hành tây – giúp làm cho các loại sốt thêm mùi vị.
Thảo mộc. Lá thơm , mùi tây, húng quế, húng tây vv…vv. Bạn có thể chuẩn bị chúng rồi để trong tủ lạnh, ngăn đá, dành riêng cho món xà lách trộn mỗi khi cần đến.
Gia vị. Một tí ớt, gừng tươi hay lá chanh cũng rất có tác dụng làm cho món rau trộn dầu dấm của bạn thêm phần “kích thích”
Mật ong. Cho 1 muỗng café cho công thức nguyên bản. Bạn cũng có thể thêm một ít đường bột cho nó ngọt hơn.
Công thức không dấm. Thay dấm bằng rượu hoặc kem tươi (100ml)
Công thức không dầu. Làm nước sốt với sữa chua. Dùng sữa chua tự nhiên, thêm nước cốt chanh, tỏi và thảo mộc (bạn cũng có thể dùng kem ít béo)
Quả. Thử thêm vào nước cốt bưởi hoặc nước cốt cam cũng như nước cốt chanh hay tắc để vị thêm đậm đà.
Nước sốt. Nước tương (xì – dầu) Sốt Worcester hay Mayonnaise.
Hạt. Hạt lanh hay hạt bí dùng nêm nếm rất tốt cho sức khỏe, trong khi hạt mè thì có mùi rất ngon.
Sự chọn lựa cho cả hai công thức cổ điền và nguyên bản
Món rau trộn dầu dấm mù tạt và mùi tây: 1 muỗng mù tạt, 3 muỗng dấm Xeres, 6 muỗng dầu ăn, muối và tiêu, 1 muỗng rau mùi tây băm nhỏ.
Sốt Nhật (dành cho cải bắp): 1 muỗng sốt mayonnaise, 6 muỗng dấm gạo, rưới dầu mè lên trên.
Sốt cam: Nước cốt 1 trái cam, dấm vàng, dầu ô liu, dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải, muối và tiêu.
Sốt quả óc chó: 2 muỗng café dấm Banyul, 1 muỗng café dấm thơm, 2 muỗng café dầu ô liu, 4 muỗng café dầu quả óc chó, muối và tiêu.
Sốt quả bơ: 1 quả bơ chin, nghiền, nước cốt 2 trái chanh, 2 muỗng café dầu ô liu, 1 muỗng café dầu quả óc chó, rưới dấm thơm lên trên, sau đó là muối và tiêu.
Sốt pesto: 200 gr phó mát tách kem, 3 muỗng café pesto, nước cốt từ 1 đến 2 trái chanh, muối và tiêu.
Sốt cho món Ớt chuông nướng: Nước cốt của 3 trái ớt chuông nuớng, 3 muỗng dầu ô liu, 1 muỗng dấm mạch nha, muối, tiêu và tỏi bằm.
