Muffin với chocolate chip và … bí ngòi ^^ rất tuyệt, và đặc biệt là mình thích kiểu muffin có thêm rau củ thế này. Trước khi làm bánh này mình cũng hiếu kì vì bình thường mình chỉ dùng zucchini – bí ngòi để chế biến các món ăn mặn hoặc làm bánh mặn. Đây lại là 1 loại muffin ngọt nhé, nhưng kết quả là bánh rất tuyệt, dễ ăn. Bánh mềm, ẩm và nếu xét về thành phần dinh dưỡng thì cũng đa dạng và cân bằng hơn. Làm muffin thường nhanh và dễ dàng nên mỗi lần làm muffin mình không thấy ngại ngần lắm. Muffin nên được ăn khi bánh còn ấm nhé.
Cũng giống như 1 số loại bánh làm từ rau củ khác như cà rốt, bí ngô, món bánh muffin bí ngòi này có trộn thêm hạt óc chó vào bột bánh (hạt óc chó, hạt hồ đào là 2 loại hạt thường được cho vào các loại bánh có rau củ), khi ăn có cảm giác ngậy béo do thành phần dầu trong hạt óc chó khá cao, tuy nhiên tinh dầu trong các loại hạt ngũ cốc thường có lợi cho sức khỏe ^^ Mà các loại hạt ngũ cốc này cũng đắt nữa vì giá trị dinh dưỡng của chúng cao mà.
Nguyên liệu: (12 cái)
- 190g bột mì đa dụng
- 120g đường trắng
- 1 tsp baking soda
- 1 tsp bột quế
- 1/2 tsp muối
- 1 quả trứng, quấy tan
- 120ml dầu ăn
- 60ml sữa tươi
- 1 tbs nước cốt chanh vàng
- 1/2 tsp vanilla bột
- 1 cup (250ml) bí ngòi bào sợi nhỏ
- 1/4 cup (60ml) chocolate chip (đen)
- 1/4 cup (60ml) hạt óc chó thái vụn
Cách làm:
- Bật lò ở 350F – 176C.
- Cho chung bột mì, đường, baking soda, bột quế và muối vào một tô rồi trộn đều.
- Cho trứng, dầu ăn, sữa tươi, nước cốt chanh và vanilla vào quậy chung cho đều. Sau đó đổ hỗn hợp lỏng này vào hỗn hợp khô ở trên, dùng spatula hoặc phới trộn cho vừa quện.
- Trộn tiếp bí ngòi, chocolate chip và hạt óc chó vào cho đều. Sau đó chia đều hỗn hợp bột vào 12 cốc giấy.
- Nướng ở nhiệt độ 350F – 176C khoảng 20-25 phút, đến khi xiên đầu đũa vào chiếc muffin rút ra thấy đũa sạch là được.
Theo Kokotaru
