_ 200g mắm cá sặt hoặc mắm cá linh
_ 200g thịt ba rọi
_ 100g tôm đất
_ 200g cá bông lau hay cá lóc
_ 100g gan
_ 200g mực hoặc thịt heo quay
_ 2 trái cà tím
_ Hành tím, tỏi, sả bằm, sả cay, chanh, ớt
_ Nước mắm ngon
_ Rau muống bào, rau đắng, bắp chuối bào, kèo nèo, cọng súng
Cách làm
_ Mắm đun sôi với 2l nước cho rã thịt mắm , lọc bỏ xương
_ Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn. Ướp muối, mắm, đường
_ Tôm bỏ đầu, chân
_ Cà tím cắt khúc, hành, sả tỏi băm nhuyễn, sả cây đập dập
_ xào sả, hành tỏi, hành tím cho thơm, cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại.
_ Cho thịt vào nồi mắm + sả cây nấu đến khi thịt mềm, cho cà tím + cá bông lau vào đun cho cá chín, cà hơi mềm, nêm đường vừa ăn
_ Xếp tôm , gan, mực vào đĩa
_ Cho mắm ra nồi lẩu, khi ăn sẽ nhúng các thứ vào, chấm với nước mắm ớt
Theo Ngọc Trâm
