- Cá điêu hồng : 1 con 700gr
- Nấm Đông Cô : 3 tai nấm
- Tương ngọt : 1m cafe
- Dầu hào : 0,5m cafe
- Dầu mè : 0,5 m cafe
- Tỏi phi : 2m cafe
- Gia vị : đường , tiêu , muối , bột ngọt
- Rau sống , bánh tráng
Cách làm :
Giai đoạn 1 :
- Cá điêu hồng làm sạch, đánh vẩy, mổ bụng . Dùng dao nhọn xẻ sâu và dài 2 đường trên lưng cá nhưng không lấy vi (không lấy xưong sống ) và tạo rãnh
- Nấm Đông Cô ngâm nước rửa sạch & thái chỉ + tương ngọt + dầu hào + xì dầu + dầu mè + tỏi phi + chút đường, tiêu . Trôn thật dều để các nguyên liệu được thấm .
Giai đoạn 2:
- Lấy chút muối + bột ngọt trộn chung sau đó rắc sơ lên bụng cà và thân cá. Nhồi hỗn hợp nấm vào rãnh trên lưng cá sau đó đem vào xửng hấp khoảng 30 phút là cá chín .
- Lấy cá ra dĩa rắc hành phi + đậu phộng , thêm chút dầu hào + hành củ chẻ và ngò .
- Nước chấm: pha nước mắm hay mắm nêm .
Mách nhỏ: Món này ăn nóng & ăn kèm với rau sống + bánh tráng .
