Nguyên liệu
3 bìa đậu hủ non hoặc đậu hủ ống trắng của nhật => rửa sạch cắt miếng vừa ăn
3 Trứng gà tươi => đập ra , lượt tròng đỏ , tròng trắng riêng
1 trứng vịt muối => đập ra , lượt tròng đỏ riêng , tròng trắng riêng
=> 2 loại tròng trắng đó cho thêm 1 ít hạt nêm và đường vào đánh tan => nhúng đậu hủ vào cho ngấm tròng trắng trứng
100g thịt xay nhuyễn => cho hành lá , nước tương , 1 ít bột bắp , 1 ít cải thảo khô , nhiều đường
=> trộn đều
Trình bày
- Đậu hủ đã ngấm tròng trắng => sắp ra đĩa hơi sâu đáy ( vì khi hấp đậu hủ và thịt sẽ ra nước ) sắp quanh đĩa , sao cho ở giữa còn 1 lỗ trống , cho thịt xay lên mặt đậu , tiếp theo đổ tròng trắng vào chỗ trống , cho lun tròng đỏ vào => bắt nước sôi hấp khoảng 20-25' là chín
Note :
- Thịt xay không nên thêm muối vào , chỉ cần cho nước tương thôi , vì trứng vịt muối đã đủ mặn , nêm nhiều đường chút xíu để thịt quyện chung với độ mặn của trứng cho đậm đà
- Tròng đỏ trứng gà , trứng vịt muối, ko nên đánh ra sẽ mất đẹp và ăn ko có vị thơm của trứng , như hình là ko có bể .
Theo vn.360plus.yahoo.com/yeuanuong/
