Bạn mắc bệnh đái tháo đường (ĐTĐ)? Bạn phân vân và hoang mang trong việc lựa chọn những loại thực phẩm thích hợp với căn bệnh của mình? Hãy tham khảo danh sách mười loại thức phẩm đã được các nhà khoa học trên thế giới nghiên cứu và thống nhất là tối ưu đối với người bệnh ĐTĐ.
1. Rau xanh: Rau xanh dù ít sinh năng lượng nhưng lại chứa hàm lượng dưỡng chất cao, đặc biệt là chất xơ, do đó nhanh chóng mang lại cảm giác no cho người ăn. Làm đầy khẩu phần của bạn với rau xanh có nghĩa là bạn đang giảm thiểu việc đưa vào cơ thể lượng đường đơn (thủ phạm làm tăng nhanh mức đường huyết) và chất béo bão hòa (thành phần chính gây ra tình trạng đề kháng insulin của mô đích).
1. Rau xanh: Rau xanh dù ít sinh năng lượng nhưng lại chứa hàm lượng dưỡng chất cao, đặc biệt là chất xơ, do đó nhanh chóng mang lại cảm giác no cho người ăn. Làm đầy khẩu phần của bạn với rau xanh có nghĩa là bạn đang giảm thiểu việc đưa vào cơ thể lượng đường đơn (thủ phạm làm tăng nhanh mức đường huyết) và chất béo bão hòa (thành phần chính gây ra tình trạng đề kháng insulin của mô đích).
2. Trái cây: Trái cây có những ưu điểm giống rau xanh như giàu các dưỡng chất và chất xơ, ít chất béo và ít sinh năng lượng hơn hầu hết các loại thực phẩm khác. Hơn thế nữa, trái cây chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể bạn, đặc biệt là mắt, tim và hệ thần kinh.
Tuy nhiên, vì trái cây chứa nhiều đường đơn và sinh nhiều năng lượng hơn rau xanh nên không thể dùng như một sự thay thế thức ăn hoàn toàn. Mức độ hợp lý là 3-4 khẩu phần trái cây mỗi ngày (mỗi phần gồm 1 miếng trái cây, nửa chén trái cây đóng hộp hoặc nấu chín, hoặc 1 cốc nước ép trái cây tươi). Chọn dạng trái cây nguyên quả thì tốt hơn dạng nước ép, bởi vì phần lớn các dưỡng chất và chất xơ có ở vỏ, thân, hạt của trái cây, dễ bị mất đi trong quá trình ép, trong khi đó các đường đơn và chất sinh năng lượng thì được giữ lại nhiều trong nước ép. 
3. Đậu: Đậu là nguồn cung cấp chất xơ quý giá. Đậu không chỉ giúp bạn có cảm giác no lâu hơn mà còn thật sự làm chậm tiến trình tiêu hóa và ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau bữa ăn. Tác động này mạnh mẽ đến mức nó có thể giúp làm giảm mức đường huyết của bạn. Vì thế, đậu đen, đậu Hà Lan tách và súp đậu lăng là một bữa ăn trưa tuyệt vời, ngay cả ở dạng đóng hộp. 4. Ngũ cốc: Các loại ngũ cốc cho bữa sáng là cơ hội tốt để bạn bổ sung chất xơ trong khẩu phần hàng ngày. Hơn thế nữa, các nghiên cứu cho thấy rằng những người bắt đầu bữa sáng với ngũ cốc giàu chất xơ như ngô, mầm lúa mì, lúa mạch đen…có xu hướng giảm ăn ở các bữa tiếp theo trong ngày. Vì vậy, đừng nên bỏ bữa sáng mà tốt nhất hãy bắt đầu một ngày bằng loại ngũ cốc chứa ít nhất 5 gam chất xơ. Hoặc phối hợp chế biến ngũ cốc cùng trái cây, bạn sẽ có một khẩu phần hợp lý cho ngày.
5. Cá: Cá là nguồn cung cấp protein thay thế tuyệt vời cho thịt – loại thức ăn chứa hàm lượng 
chất béo cao hơn. Ngoài ra, cá là nguồn cung cấp omega-3 – một loại axit béo có tác dụng chống lại quá trình xơ vữa động mạch. Không những vậy, người bệnh ĐTĐ thường có nồng độ Triglycerid (TG) trong máu cao và HDL-Cholesterol (loại cholesterol tốt) thấp gây rối loạn mỡ máu, omega-3 giúp cải thiện cả hai chỉ số này. Do đó, khẩu phần hợp lý cho người bệnh ĐTĐ ít nhất phải đảm bảo có 2 bữa cá một tuần. Các loại cá có hàm lượng omega-3 cao là cá hồi, cá thu và cá ngừ.
chất béo cao hơn. Ngoài ra, cá là nguồn cung cấp omega-3 – một loại axit béo có tác dụng chống lại quá trình xơ vữa động mạch. Không những vậy, người bệnh ĐTĐ thường có nồng độ Triglycerid (TG) trong máu cao và HDL-Cholesterol (loại cholesterol tốt) thấp gây rối loạn mỡ máu, omega-3 giúp cải thiện cả hai chỉ số này. Do đó, khẩu phần hợp lý cho người bệnh ĐTĐ ít nhất phải đảm bảo có 2 bữa cá một tuần. Các loại cá có hàm lượng omega-3 cao là cá hồi, cá thu và cá ngừ. 6. Ức gà: Nhiều nạc và ít sinh năng lượng, ức gà thực sự là loại thực phẩm tốt cho người bệnh ĐTĐ. Ức gà chứa ít chất béo bão hòa – thành phần chính gây tăng các loại cholesterol có hại cho cơ thể và gây ra tình trạng đề kháng insulin, làm cho việc kiểm soát đường huyết trở nên khó khăn hơn. 90 gam ức gà mỗi bữa chỉ chứa 3 gam chất béo và sinh 142 KCal. Ức gà Tây thậm chí còn ít chất béo và ít sinh năng lượng hơn.
7. Các loại hạt: Các loại hạt như hạt hạnh nhân, hạt hồ đào, hạt đậu phộng… chứa nhiều chất béo có lợi cho hệ tim mạch. Những chất béo này thậm chí đã được chứng minh có tác dụng làm giảm tình trạng đề kháng insulin và hỗ trợ cho việc kiểm soát đường huyết ổn định hơn. Các loại hạt là nguồn cung cấp vitamin E – một loại chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào và ngăn chặn tổn thương mắt hoặc thần kinh trên người bệnh ĐTĐ. Không những vậy, với hàm lượng chất xơ và magie cao, các loại hạt giúp điều chỉnh mức đường huyết, và thậm chí giúp giảm cân nếu bạn sử dụng chúng một cách hợp lý trong khẩu phần. Tuy nhiên cần lưu ý đây là loại thực phẩm có khả năng sinh năng lượng cao. 8. Dầu oliu: Trung tâm dinh dưỡng-tim mạch nổi tiếng nhất ở Địa Trung Hải đã chứng minh 
rằng dầu oliu là một chất béo tốt giúp giảm nguy cơ đau tim, và có khả năng giúp ổn định đường huyết bằng cách giảm thiểu tình trạng đề kháng insulin. Vì thế, hãy dùng dầu oliu thay cho bơ hoặc các loại dầu ăn khác. Tuy nhiên, hãy cẩn trọng kiểm soát hàm lượng dầu oliu bạn sử dụng, vì với mức sinh năng lượng 119 Kcal mỗi muỗng canh, thậm chí loại chất béo “tốt” này cũng có nguy cơ gây tăng cân.
rằng dầu oliu là một chất béo tốt giúp giảm nguy cơ đau tim, và có khả năng giúp ổn định đường huyết bằng cách giảm thiểu tình trạng đề kháng insulin. Vì thế, hãy dùng dầu oliu thay cho bơ hoặc các loại dầu ăn khác. Tuy nhiên, hãy cẩn trọng kiểm soát hàm lượng dầu oliu bạn sử dụng, vì với mức sinh năng lượng 119 Kcal mỗi muỗng canh, thậm chí loại chất béo “tốt” này cũng có nguy cơ gây tăng cân. 9. Sữa chua: Rất giàu protein và canxi – loại chất quan trọng hỗ trợ giảm cân. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu canxi giúp quá trình giảm cân diễn ra dễ dàng hơn, đồng thời ngăn chặn tình trạng đề kháng insulin. Chọn loại sữa chua không béo, kết hợp với trái cây tươi, rắc thêm mầm lúa mì hoặc các loại thức ăn nhẹ ít béo cho bữa sáng – tất cả giúp tạo ra một bữa ăn giàu dinh dưỡng nhưng tốt cho sức khỏe của người bệnh ĐTĐ.
10. Quế: Đừng ngạc nhiên khi chỉ với một lượng quế nhỏ bổ sung trong khẩu phần, bạn có thể hạ thấp mức đường huyết của mình. Các thành phần trong quế giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn, từ đó tăng thu nhận đường vào tế bào và làm giảm lượng đường trong máu. Một nghiên cứu gần đây cho thấy chỉ cần bổ sung nửa muỗng cà phê quế trong khẩu phần mỗi ngày có thể làm giảm đáng kể mức đường.
BS Bích Na
